地方协会组织酒庄参展，但须参加评级波尔多左岸地区积极参加，右岸地区酒庄全不理会左岸以梅多克区为主，苏甸地区响应，七七八八的二百多家参加评级，标准也不系统，按以往的产量，出口情况，市场价格等条件，评出六十一家列级庄，其中一级特；在不同国家和不同要求的酒店或餐厅，侍酒师的职务往往涵盖到采购管理酒单编排等...